По аналогии с немецким поняла одну вещь.

"Вы" с заглавной буквы - это уважительное обращение к человеку в единственом числе)
А "вы" с маленькой - ко множественному числу.

То есть писать одному человеку "вы" с маленькой грамматически неверно)